是一种高效节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具 电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具在加热过程中没有明火，因此安全卫生 根据电磁炉的功率大小可分为家用电磁炉和商用电磁炉两种家用电磁炉根据炉头分类，可分为单头炉，双头炉，一电一气，及多头炉单头炉。
商用电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流又称为涡流的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流即涡流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相。
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